CHAMPAGNE JEAN GIMONNET BLANC DE BLANCS PREMIER CRU
 
DESCRIPTION
ANALYSE VISUELLE
La couleur est jaune paille avec de jolis reflets verdâtres. Une très fine effervescence nourrit un beau cordon de bulles en surface. Le tout dégage une sensation de pureté et de fraîcheur.
 
ANALYSE OLFACTIVE
Même le premier nez est très frais et confirme l'impression laissée par l'aspect visuel. On est séduit par les notes de pamplemousse, de citron et de pomme verte.
Après aération, l'expression est plus ample. L'acacia, le genêt et le miel apportent de la profondeur, mais le tout reste extrêmement frais. Cette cuvée Blanc de Blancs exprime un caractère de jeunesse indéniable. La finesse est
le deuxième point fort du nez de ce Champagne. La troisième est sa mélodie après vingt minutes de flûte.
 
ANALYSE GOÛTANTE
L'attaque est vive, avec une belle acidité et une effervescence tonique. Une bonne bouchée prolonge cette sensation et nous maintient en alerte. En bouche c'est tendu et c'est l'acidité qui dicte le rythme. Cette impression est à peine atténuée par le dosage de la liqueur, tandis que le corps du vin est en retrait. Le vin est décisif, l'expression très claire et la structure est sèche.
 
LA FINITION
Assez longue, la finale se caractérise par son caractère savoureux et piquant. Il s'avère sublime et libère des arômes de citrons et de craie.
 
VERDICT
Droit, droit, dynamique, il précise son caractère sans concession. Il restitue son terroir d'origine avec beaucoup de tempérament. En cela, il s'adressera principalement aux amateurs de vins de Champagne.