Saint-Joseph Delas rouge 2022 - Les Challeys
 
Accords :
Un vin superbe, taillé pour accompagner gibiers et viandes rouges cuites au four ou au barbecues.
 
CÉPAGE : 100% Syrah
APPELLATION : Saint-Joseph
TERROIR : Cette cuvée est issue de l'assemblage de raisins provenant de l'ensemble de l'appellation Saint-Joseph.
 
VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale. La récolte est égrappée à 100%. Les fermentations se déroulent à température contrôlée de 28 à 32°C dans des cuves en béton. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en cuves.
 
Une partie des vins est élevée en pièces de chêne pour apporter une note boisée, l'autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. Ces vins sont soutirés régulièrement afin de permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. La cuvée "Les Challeys" est alors mise en bouteilles après assemblage des différents lots de la cuvée.
 
NOTES DE DÉGUSTATION : La robe est rouge rubis. Le nez séduit par ses notes fruitées (framboise, fraise, cassis) et ses arômes délicatement boisés. En bouche, le vin révèle une bonne ampleur et laisse transparaître une structure tannique, corsée, fidèle à son terroir d'origine.
 
CONSEILS DE DÉGUSTATION : Servir à 14 - 16 °C, à boire dans les 5 ans après la mise en bouteille.